Pieprz syczuański 20g

Pieprz syczuański w opakowaniu 20 g daje cytrusowy aromat, lekką ostrość i charakterystyczne mrowienie języka, którego nie daje ani czarny pieprz, ani samo chili. Małe opakowanie pozwala wypróbować tę przyprawę w marynacie, farszu, bulionie lub daniu z woka bez kupowania dużego zapasu.

Najważniejsze cechy i dane produktu

Wariant pieprzu syczuańskiego 20 g jest wygodny w dozowaniu i dobrze nadaje się do kulinarnych prób. Opakowanie wystarcza na wiele użyć, bo tę przyprawę stosuje się oszczędnie, zwykle po szczyptach albo po lekkim roztarciu.

Najważniejsze cechy tego produktu to:

• opakowanie 20 g, wygodne do wypróbowania receptur i codziennego gotowania,
• aromat cytrusowo-żywiczny wyczuwalny już po roztarciu w palcach,
• efekt mrowienia i krótkiego drętwienia zamiast agresywnego pieczenia,
• dostępność od ręki oraz wysyłka w 24 godziny,
• cena 9,00 zł brutto, 8,33 zł netto, VAT 8% i kod produktu DP331/6.

W środku znajduje się pieprz syczuański o masie 20 g. Sucha, lekka i chropowata struktura ułatwia rozcieranie w moździerzu, a po otwarciu szybko pojawiają się nuty skórki mandarynki i grejpfruta. Po otwarciu warto przechowywać go szczelnie, z dala od światła.

Co to jest pieprz syczuański i czym różni się od zwykłego pieprzu?

Surowiec określany jako pieprz syczuański nie pochodzi z rośliny Piper nigrum, czyli pieprzu czarnego. Najczęściej są to wysuszone łupiny owoców krzewów Zanthoxylum piperitum lub Zanthoxylum simulans, znane w kuchni chińskiej jako huajiao i szeroko używane w kuchni azjatyckiej. W handlu klasyfikuje się go jako przyprawę, a nie odmianę zwykłego pieprzu.

Różnica w smaku jest wyraźna. Czarny pieprz daje głównie pieprzną ostrość, chili daje uczucie pieczenia, a pieprz syczuański wnosi cytrusowe nuty, lekko żywiczny zapach i efekt drętwienia. Za mrowienie odpowiada hydroksy-alfa-sanshool. Najwięcej aromatu mają same łupiny, natomiast twarde, czarne pestki bywają bardziej gorzkie niż przydatne.

Jak używać pieprzu syczuańskiego w kuchni?

W kuchni pieprz syczuański najlepiej sprawdza się po krótkim podprażeniu na suchej patelni przez 20 do 30 sekund. Podczas prażenia łupiny lekko trzaskają. Jego użycie nie sprawia trudności, jeśli zaczynasz od małej ilości i dodajesz go do tłuszczu albo mielisz tuż przed podaniem.

Najpraktyczniej używać go na trzy sposoby: w całości do gorącego oleju, po zmieleniu do marynaty albo po zalaniu olejem jako bazy do sosu. Pasuje do wieprzowiny, kaczki, drobiu, makaronów, warzyw z woka i bulionów. W połączeniu z czosnkiem, imbirem i solą odświeża smak tłustszych mięs, dlatego 20 g wystarcza na wiele porcji.